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枣类

灰枣丰收状


枣果成熟期的划分
 
    根据枣果实的不同发育阶段,将其成熟期划分为三个阶段:白熟期、脆熟期和完熟期,果实何时采收应视枣果的用途而定。  
    1、白熟期  
    此期果皮绿色减退,呈绿白色或乳白色,果实肉质松软,果汁少,含糖量低。用于加工蜜枣时应在白熟期采收。  
    2、脆熟期  
    此期果实从梗洼、果肩变红到果实全红,果肉质地变脆,汁液增多,含糖量剧增。用于鲜食和加工酒枣时应在此期采收。  
    3、完熟期  
    此期果实已经充分成熟,果皮红色变深,微皱,果肉近核处呈黄褐色,质地变软。制干品种应在此期采收,出干率高,色泽浓,果肉肥厚,富有弹性,品质好。  

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